幸运星 2009-3-5 18:41
营养丰富的金针鸡蛋饼[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]营养丰富的金针鸡蛋饼[图文].fl_7}b5d;h$JG
W
:p4D!p p8W V$k
金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。3q^{(B&ze4}|
6B.`c5M
L J ]
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090213111611412.jpg[/img]
s Dza2[a
s0R*n7\#B*_
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
9Bk1M ^+B"y8lPz
n2D j#S*SO+A%a A x
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090213111509602.jpg[/img]L;v@
bob
+|:AKO)vK r+W X
2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。%w i ~|"p ] e JX
O Gq7b Jr+]7r
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090213111523304.jpg[/img])z~yi \
s7h }p
Hr3vo0M4` n{
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。9w D/Q4U DV&XP%_3g
1k-O#dU1_T"P:w
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090213111534537.jpg[/img]+w0u?4Z _
f,E.U,\#Q
B9[
px7Ao8e.E7N:l kH
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
h;{}ST2N7|)L
` |5s$~Z0K.p
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090213111545871.jpg[/img]
2t7rkp8\/Q*@/q"S;E
+M
y"Fh0l)]"z H7N
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
y Z8@K8y Kc
&uv]?
xH VKW
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090213111556987.jpg[/img] m V2_6u ] ^P[2p5B
+|wA
xoc+}7F.O g
贴士 (k,D-t8ImO-x
!^@ LD%c8z)z
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 b,T9R#gq
]C*ql.b1cr%a
?l
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
%} k,] g?(d
U
PV6[;i
^
O c
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 LN3p6c+B5G.Hl
5e7|
J ~ j?_&Y
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。[/color][/size][/font]
lj1539 2009-3-22 22:51
我的最爱啊，可惜自己不会做啊只能外边吃，一定有机会学学
在线客服(1)