查看完整版本: 鸡丝香菇洋芋粑

鸡丝香菇洋芋粑

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_09/060912214495491.jpg[/img]\Bt;L)wz vJ
&b0u Iza2I
[原料/调料]|o%A*W.G [)T
原 料： 5RI#W-Q)Z*q
　　洋芋500克。  
3@;X
r&i+A@6[
8cpP{rEPxxV 　　调 料： /W DI&FxA/v/y

)P9F+y!^'Q-v"m} Z4u#b Vz 　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  
5lz)|fB\:tZ
#Pb#?xD #eids;aPMw
[制作流程]
;\@LzNV,Z9f 制作方法： X8S5g'i X"H#ZA

:ha8]9Lb 　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  
?k@d"|,V _!];N%H
7~M}`
I 　　风味特色：
V9r'X6l@^6{
T'v G0g5b
P 　　色泽金黄，皮酥馅香。  
4uP#U e?e+K V+f/q7\N-j$CM
　　技术要领： Nu!i)R-E{@*F#O

Ap#Z*dL y 　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。