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自制腊肠[3P]

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o(`] Zc{)S/Km [/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/chinese%20sausage/DSC_0292%202%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]
7\3K{|(k6q[ [size=12pt][font=宋体]前两天跟朋友聊天的时候，提到过年，搬出日历来看，才发现下礼拜就要过年了。时间过的真快，不知不觉，一年的时光就这样过去了。[/font][/size]p$P}\
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I v6DjR"slXFg [size=12pt][font=宋体]打电话回家，国内的家人们正兴高采烈的置办年货呢！按照惯例，大年初一到初五初六这段时间，菜场上是没人卖菜的，所以得趁着年前，将过大年的最热闹的这几天的吃吃喝喝的东西给置备好，只等过年的时候悠闲的围着火炉看电视侃大山了。[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]前端时间做的腊肠也晾的差不多了，正好赶上过年，[/font](*^__^*) [font=宋体]嘻嘻……[/font][/size]
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hZ{\ag} [size=12pt][font=宋体]原料：[/font][/size]
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9j U7H-^[ [size=12pt]20[font=宋体]磅猪后臀肉（约[/font]18[font=宋体]斤）[/font]
R)TjL2dT%P2P 1[font=宋体]杯高度白酒[/font]

ij"d3k@"LJ 1/4[font=宋体]杯白糖[/font]
L? lp5cc 3[font=宋体]大勺花椒面[/font][0ZPq!a3mogIe
1[font=宋体]大勺王守义十三香[/font]an,_]+?5Q+Qa`
1/2[font=宋体]杯酱油[/font] C+h/q`qz!m
2[font=宋体]大勺姜茸[/font]
x"zem9L [font=宋体]盐适量[/font][/size]5z'jY j^L
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[size=12pt][font=宋体]小提示：[/font][/size]
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u5Yu$adR#[x1d [size=12pt] [/size]
[mR;wZMW8E [size=12pt][font=宋体]做腊肠，网上很多人说高粱酒最好，其次是高度米酒，但是我这里通通都买不到，依然用了[/font]40[font=宋体]度的伏特加酒来代替。[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]关于肠衣（[/font]sausage casing[font=宋体]）：[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]一般当地的肉店尤其是有自制香肠（[/font]sausage[font=宋体]）的肉店会有卖，但是大多不会摆在外面出售，需要跟柜台的人询问。[/font][/size]@$T|
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[size=12pt][font=宋体]弗吉尼亚[/font]Virginia[font=宋体]地区的朋友，可以在[/font]Gander Mountain[font=宋体]这家连锁店买到肠衣。[/font]Gander Mountain[font=宋体]是一家户外运动用品专卖店，在野外炊具用品区可以找到肠衣和灌香肠的整套工具。顺便说一句，那儿的肠衣是我见过的最齐全的！价格在[/font]8[font=宋体]块多到十几块之间，各种型号各种材料制成的肠衣都有，甚至包括盐渍的猪场羊肠牛肠！[/font] [font=宋体]（这要感谢[/font]Sam’s club [font=宋体]里面卖肉柜台一位不知名热心肠的老大爷，是他告诉了我这个好地方。）[/font][/size]!\g;sty6M
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9hX,JXuF}X&d [size=12pt][font=宋体]做法：[/font][/size]%Lp.n0Wv
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^G|rS{-C!_ [size=12pt][font=宋体]将猪后臀肉清洗干净，去皮，剔掉筋络，切成小块，拌上所有的调料，放冰箱腌一晚上。[/font][/size]Q3\ X5eS _F5H
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"Wx2b"\{X [size=12pt][font=宋体]肠衣过一过温水。虽然包装上写明了不要用水泡，但是我个人觉得稍微过一过温水后比较好操作。[/font][/size]/T6bn!RYh1Xy%v
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[size=12pt][font=宋体]用灌香肠的小漏斗，将肉块灌到肠衣内，每隔一段就用绳子扎上，并且用牙签扎掉气泡。[/font][/size]
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F7QnV9f(|qEq [size=12pt][font=宋体]放在阴凉通风的地方，晾大概两个礼拜即成。[/font][/size]
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[size=12pt][font=宋体]可以蒸着吃，煮着吃，炒了吃，都非常好吃哦！[/font][/size] v7V4a'EgdchY!]
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