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[粤菜]素炒腐球

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$ys4i/b:v u6g IM.z+u 菜谱名称  素炒腐球
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uDF |7t:e+A 所属菜系  粤菜 7Uk%Qyic1Y OB7v
所属类型  特色粤菜
rs~1iRD3RC 基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢 ZUE"s4Ns+Wl
基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
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材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。^&k._^t!f
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调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。
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vPxQ 做法：8s)Z7L%F5kf#no
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(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。
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(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。"G
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(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。8e%~*~%| q+s
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注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为bl6U!j3}+g&@

N"i3v*DLn*BI \&n/~g 素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。