查看完整版本: [粤菜]京式酸辣汤

[粤菜]京式酸辣汤

[img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=54[/img]
%l*{E&h1W$MC7O$L
+y8R u&r0djA0w
6yXCb|_NLX(qE 菜谱名称  京式酸辣汤
@{!u;B
J1G i4f 所属菜系  粤菜 | |2_n-EA
]6Q({*Z
所属类型  特色靓汤
7s7f$xR1I2e;z 基本特点   
c#l8y%qjV SkP 基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
#t)drcq(~ _0]y&Y
`q

z8dJpk/h+G 材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
G y.@(|.@1R
@4cx7aP q-H'J 调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。0x+X9oa@bO

#Mh;V:?oy1F*G*CD[ 做法：N`#BJ;u%aC6l)G&lN

Q;e-NtD2n (一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。
*e:fw%TP
yk~-@^`!y
Sq,f (二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。
&i
z%fDGizL ha$k
-N6G$r7N&a (三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜%x1V/e,Bd6lZuq%h6t
XK%_Pl+K
碎即成。