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香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]

[font=黑体][size=4][color=Blue]香软可口的清真炸牛肉[图文][14P] g0Q5k-P_

v}5_N{ 一、材料：L!I^"E8C |z&G
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。
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二、作法：L+aGfm
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1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
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2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。F2Or4T6J sc
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3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。uFg F1T Xog!n
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（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
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~`*K6a ~ Xm@ 4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）6oP4uK+@S:Q

P:Jdb5X 5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。KAp)L"b8~1b2bo

7W-p;i[\%QKkv I&_ （注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
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#r|7?q\|d 如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）.|$ZmA*D^ET!pU
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6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
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Dj-f4k[:_F?} 三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。qg3J|kJG

[O I1w6M8D 四、说明：N3r)p'Ni M,B
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1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
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我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。W']X Meu

W cF/ZM.}*vCF 2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。D]jk!ED2c*M

+tT W.xF,|1\,\!h%q 3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。E,GaK(e,y.E

2wP@4}_/~3nf 4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。:nN6b HKd

"Vj5Q}(J*K 5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。{ E/mKTL8C*r

7wHi&x6F&}gt 五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
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肉切片x gkdC9k

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大小适中(x9X%\$@Zw*B.~
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W(y+Y0kx'r-l 加五香粉c%I2{*@d1M
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加盐`FiJa1k
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加味素
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加鸡蛋;vlp)N7W&D5D

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CL*qF0w1v(P#xI 加淀粉&_+ZeE"}8a!LN
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准备下锅
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放入油锅;So2c%ub!x"jM0A%d
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装盘成品
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咬着的香软:{L6PVNk!O+^

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楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...