查看完整版本: 糯米蒸肉蟹[图文]

糯米蒸肉蟹[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]糯米蒸肉蟹[图文]
#O*c dH Y
~/HG*~;\ [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/4255.jpg[/img]&i VZ)i1V
8R3SD*bU
菜 名：
j"y]s+PGCs hMjxfx|
糯米蒸肉蟹sVAQ1z%Z

:Q]-i vY` 主 料：
1q1E4OP"Weo Rz ,E9tD:SvL"J6B
肉蟹2只(约750克)。
iwI)yc!sk/Nu {,G
})|v8T
配 料：M x8g~IP5@$\

?s+w)N)swk1Uh?/y 咸蛋黄50克，方鱼末20克，虾米末10克，芹菜末25克，糯米200克，火腿末10克。味精5克，麻油10克，胡椒粉3克，生油45克。
G$ppt]
l(O B |9Kd 做 法：
:EF'x$a_4co4i'|1s cU \(@1Sr4q|!K!U
1．肉蟹剥壳宰杀、洗净、斩件。糯米洗净，加入清水放入蒸笼蒸熟待用。
p5JOh4U#\sr
-^c7d"]m9R 2．热镬下油至七成热，肉蟹放入炸香后，捞出沥干油。咸蛋黄、方鱼末、虾米末、火腿末炒香后调入味精、麻油、胡椒粉，再倒入熟糯米拌匀。取拌好糯米平铺在盘底，摆上肉蟹，然后一起放入蒸笼蒸熟，再取出撒上芹菜末即成。dXY3Z4^0`c1P"u
T9Ho"i:O K8~
特 点：
E%xrc,EW(Y'X } i9{ M#||;l
鲜香
W+ARi"S
(Vsg%vJ 备 注：g;^4S*Mk
O^

!u:xB/K8jb%BL ^3p4D 糯米不能蒸糊，才易使各料的香气溢出。夏季用豆腐代糯米味道更清鲜。[/color][/size][/font]