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松鼠鲈鱼[15P]

[size=4]原料：鲈鱼,X$o"fDbl
辅料：料酒、 盐、 白糖、番茄酱、淀粉、葱段姜丝、鸡精、麻油[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1812.jpg[/img]]E@`x
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[size=4]鲈鱼 y@ By9t ifeu}y
早在菜场宰杀过，去了鳞、鳃、内脏。[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1813.jpg[/img]
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[size=4]洗净后，先切下鱼头，剖开鱼胸，去掉脊骨，片去胸刺，平铺
vlv*y:{1v-^E"M 切下鱼的鳍等待用[/size]
h|uxXx [img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC2.jpg[/img]
:nt!j.S0k%| [size=4]用刀划成小方块，划至鱼皮。2kg*\/Te){;z/sb
为什么要划成小方块呢，因为我喜欢炸至外脆里嫩，不喜欢饭店把鱼炸透，里外全部是脆脆的。
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JL3|}s-] 如果喜欢脆的，可以斜划，划成条状的，炸出来就是菊花状，这样可以炸得很脆的。[/size]
~Z/f7CC+J O [img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1820_nEO_IMG.jpg[/img]
0x-nP u%d&TU [size=4]用料酒、盐，涂在鱼身和鱼头上，撒些葱段姜丝腌一会[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_182.jpg[/img](X3o#I|y0]#C
[size=4]再拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1826_nEO_IMG.jpg[/img]
0P'}[$p8cQ [size=4]鱼头也要拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1832_nEO_IMG.jpg[/img]
W;` F1_6q n [size=4]将油放入锅里，烧至八成热[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1837_nEO_IMG.jpg[/img]JvEX+p9w-[
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[size=4]提着鱼尾，慢慢放入油锅里，不断用勺子舀热油向鱼身上浇，[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1839_nEO_IMG.jpg[/img]
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B [size=4]鱼身往外翻卷了，翻过来，不断用勺子舀热油浇[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1842_nEO_IMG.jpg[/img]
`D"_hs!gyQ [size=4]炸至金黄色时捞出[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1845_nEO_IMG.jpg[/img]
'Zw'_5Fgh[ [size=4]鱼头也是炸至金黄色的;zz\Xk/D't~)n
把鱼身与鱼头拼在一起，装盘[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1815.jpg[/img])K J"u"E[1i
[size=4]将鱼的鳍等做成清汤[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC1.jpg[/img]
'@ Q6J9I+`l-w [size=4]将葱段姜丝榨成葱姜汁[/size]g'B~Y,q TS(W Oc:zV

;oK n0\KlfA,h [size=4]然后把番茄酱、清汤、葱姜汁、白糖、料酒、少许盐、鸡精、水淀粉放入碗里，调成汁待用。
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锅留少许油，油热葱段姜丝炒香后捞出，放入已经调好的番茄酱等汁，调成稠状，加点麻油后出锅[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860-1.jpg[/img]
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C
e [size=4]浇在鱼上即成[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860.jpg[/img]g c\5EF6iR4c
[size=4]来个特写。[/size]

图片看不见啊  方法介绍的不错```有时间自己试下

介绍的还是非常详细的，感觉还是炸的阶段比较关键一些，好不好吃就看炸的怎么样了

步骤是很详细了 可惜没了图 上淀粉前扫上成蛋浆 炸起来更金黄