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大蒜烧鲶鱼

　　用料：}gz9~K @
　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。
U` Z$hxWdBS 　　2、小独蒜三两。
k Z T1O`m%] 　　3、泡辣椒八个。 Ef6Bm5m?po
　　4、老姜一小块。
P0Jm#fS4Z 　　5、酱油三大匙。
OExOo*q!x$X$[ b4S 　　6、醋两大匙。
Q1@ ^C/^6f-f K 　　7、白糖一大匙。
)}`FZ;@,jT 　　8、香葱半两。
!^1a0Rw?K:me 　　9、红油三大匙。 l1\bcq rl
　　10、料酒三大匙。
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a-L}%M1h/Y 　　11、盐、味精适量。
r|d3I2i-V 　　做法：
1p+j;`jn 　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用。cb$s)gO2|pR2M0^
　　2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
c/NwbOb@|K)` 　　3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。/Mu2WC(X
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　　4、另起锅放油烧至四成热，下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎炒出香味。
nq;XG{{Sa f1]D 　　5、加约半斤汤或水，下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。
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