查看完整版本: 电钣煲做蛋糕

电钣煲做蛋糕

原料：
HREu,uK'Q^2M 　　1、鸡蛋4只；sB d2p
c,E
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632444843.jpg[/img]
Cu'g9^bww?0R Y&_ 8Aa?!t.z0QUPQf
2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果国内没有可用普通面粉加10克淀粉）；白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪种杯子
`"c"iIjv2A [img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632445210.jpg[/img]W3O$y Jax

9sj$V#fjpco5ci$Y+u 3、白醋少许，香草糖和柠檬油适量
"^0y)ET KL [img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632445311.jpg[/img] X f.~&F8i
:Q\)Z9j
t}S W!x
用具：)rp)S\~zw
　　1、电饭煲一个；U+Xb8tQiN
　　2、小盆两个；
|x"d)]gZ 　　3、手动打蛋器一个
+v1r*ST-X/},@6T R-?yX!C
做法：
8cR/Gwz.G 　　 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；H3@'}Y6kFv-X2W-Y M,C
　　　　糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性发泡状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。@| E7`3g}H
　　　　　注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好*|mAp/w
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632445958.jpg[/img]
rwy$l7Jx9i
n+m,m9S f 0X{%G6[Y7\,gZ
　蛋白N1O4K'_7^
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_2006324567.jpg[/img]}fA?'mzW9[M
1D6B2BL4B8Ew
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
EWe+y_3c1NY~9H'tF 　　　 然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）as*St\xVN)H;B g
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_20063245851.jpg[/img]
dIf6?b/W9s:i$K
f/~O"s'O\ 4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）u uR2on8F9Qy2^
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632451356.jpg[/img]p
}Z(pq/A/N
YW X/{5U
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了：）S*t+K3[gl
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632451650.jpg[/img]g;A7]4EB2|e:c
0CYH qA$a3io9r3c
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。
(WG9LGD8zgM 　　　在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果
7W;xP1p"A0ee1o,Tc 　　　将蛋糕糊倒入电饭煲中
$t7T;m)o~unX&z [img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632452110.jpg[/img]yz/p nH\s `:c
0w[z)v@IIE,J
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了)y1g:y?+Cnp5?
A)\6oTq2{7h
[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632452342.jpg[/img])Mq-Kwg)R k
1lr*Q"E8k@FM%G2Q
8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的
:a/oLL7pPF [img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_200632452610.jpg[/img]

这个方法还是挺新颖的，第一次见到。我也想试一试。谢谢你的介绍。

我试过用微波炉做,很快地~~一两分钟n-w)L7ovfQ&C0]
%H'Xy:Jr9s X9y
用电饭锅的要注意,质量不好的话会烧坏的.