查看完整版本: 开胃品——韩国辣白萝卜块泡菜[8P]

开胃品——韩国辣白萝卜块泡菜[8P]

一直都很喜欢泡菜，吃韩国料理的时候，菜没有上来，小咸菜摆上来，光是品种就足可以吸引了，辣白菜，韭菜泡菜，茄子泡菜，萝卜茎泡菜，好多啊。以后打算多多学习做些这样的小泡菜，咸菜。在品味饭菜香味的同时，让清口的小泡菜为我们的生活多一点色彩。[b]关于泡菜
C9\L vz#F&M [/b]
2}4O$C@-aq/QH@ 泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品，并使之发酵的一种韩国传统饮食。泡菜作为最常见的一种菜，特点是辣，韩国人通常和米饭一起食用。当然，根据季节和地区的不同，泡菜分为很多种类，但均含有维生素C、钙等多种营养。'@j?kNd)c4A/Ex

$_,?ew*yo,] [b]关于泡菜的发酵[/b]
_^9Oak 泡菜随着发酵，产生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。 Bj3fo5Ow
[b][size=3]开胃品——辣白萝卜块泡菜[/size][/b]
Ws O0Msd 原料：白萝卜一大个  盐6小勺 糖1小勺 苹果一个  韭菜40克  芹菜茎40克  大葱白的部分半根  蒜蓉  3-5大瓣  姜蓉20克
)T)G-B|L"{;\;h9o 辣椒粉4小勺  虾酱1小勺（有鱼露也可以放些鱼露）
:C3jo:CC Q BJ"]1~ Pw7I(Xf:M&_Z
做法：
Ioh)W[5Q-i.~fa 1.将白萝卜去皮洗净，切2-3厘米的块，放盆中， 撒上3小勺盐，腌1个小时左右
Gh2o
S h+s 2.将白萝卜挤干水分，再撒1小勺盐和糖，再放置1小时(RB*WA8\@Y
3.苹果搓泥
p%Az5Q1f;kn 4.韭菜切5厘米长的段，芹菜大葱切4次迷长丝,pIr*jB&R D6s6| m
5.将韭菜，芹菜茎，大葱，蒜，姜，糖，虾酱，辣椒粉再加入2小勺盐拌均匀，放置20分钟左右腌一下。jP?"f&?L!v2{s
6.将白萝卜轻轻挤干水，把5（调好的辣椒酱）拌入其中，放入保鲜袋中封好（如果有缸就更好拉），放于冰箱中#_#g-w!\'K)F
Ae N$P5[6{
[b]进味需要3-4天
/oo9J.h Yt:Iz [/b]放到第三天就可以吃了，味道不是很咸，有一点酸（我就特别喜欢这个酸味）和辣，刚刚好
f\"L&w~*V#v
dd4{1g'o                                  
TFQ Zd$f3e 4dfn?J0@.X u j
J/x1i? f+}
k-M
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033244][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203040039_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]1[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033273][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203113096_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]2[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033381][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203232085_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]3
gOo"X)u-W!} [/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033435][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402203258064_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]4[/align]2e%Qp iS,bJ
[align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19032982][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402202647089_640.jpg[/img][/url][/align]
Ds
Y/P#GQ`"D [align=center]5[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033018][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/386554332008040220272603_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]6[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033134][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/3865543320080402202825074_640.jpg[/img][/url][/align][align=center]7[/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=19033220][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080402/386554332008040220295006_640.jpg[/img][/url][/align]
6w z%V4l!l [align=center]8[/align]
uWb)BA !o:B%|1J#@m$`
[[i] 本帖最后由 80002 于 2008-11-28 01:52 编辑 [/i]]

個人比較喜歡吃泡菜~:teeth
K
q,_VEg Sz5F[h 請問可否改用黃芽白>?