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剁椒胖鱼头

所属菜系：川菜 p0[ D+f"D4a(Y H&a
    原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
F1xKb;Nc0H a&IH}w     做法：
2n(N6p(vn     1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 nkrlv3J-H
    2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 4P
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    3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。 -aT%f A#ofEw
    特点：咸辣可口，佐餐极佳。