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美女厨房：红烧芋儿鸡[8P]

[img=300,450]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a6789a502.jpg[/img] 1uw_`)Nt9P(x'l
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V;u jb.kb;hs.o-@ 　秋冬季节，芋头仔正值当季，它营养丰富，熟食不仅有补益润燥、益胃宽肠、通便解毒的功效，还适合身体虚弱者食用，是秋补素食一宝。媛媛说，芋头仔可直接水煮，入口粉滑香甜，也可用来入馔，尤其与鸡块一同烧制后，芋头仔软熟粉糯之余，还吸收了鸡肉的香味，滋味香浓，肥而不腻。
$[p abXp 　　烹制材料(三人份)

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&tOw#vq7BQX8N9F*L 　　材料：光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)AV8AhG4NZj.G
　　调料：油(2汤匙)、生抽王(2汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)l9^g/y5S8h
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　　1　光鸡洗净斩块，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水。MOihp

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　　2　小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。%opn4d(b+c

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　　3　烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀。
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6Ss&jltb#B [img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a6789d307.jpg[/img] [align=left][align=left]　　4　倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。[/align][/align]
8w&z!x;ruH|f;b [align=left][align=left][img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a6789e008.jpg[/img] [align=left][align=left]　　5　加入2汤匙生抽王、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。[/align][/align]2h}t E0ZS"p

9f!~1fp^+E8p,r)r [align=left][align=left][img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a6789f909.jpg[/img] [align=left][align=left]　　6　煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。[/align][/align][img=300,225]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081021/001372af5fed0a678a090a.jpg[/img]   [align=left][align=left]　　厨神贴士[/align][/align]　　1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮；也可以削皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。Otkn+A?,O
　　2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。
u^z-pn ll 　　3、郫县豆瓣酱和生抽本身有咸味，用来给芋头鸡块调味，无需加盐，否则会过咸发苦。
l&nq n9Ruf$EF \ 　　4、焖煮芋头鸡块时，要不时揭盖翻炒一下，可使锅内食材受热均匀，容易煮熟入味。
TG7A6s%iU a5B2DV 　　5、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。c9G7N0P3q3TH
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呵呵，看样子这道私房菜还是道川菜唷！天气转凉了，是该多吃点了。