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蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹 jn*o*Ma|]3{

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G'pPg9] 菜名: 蟹肉玉米羹5{!pZSpt

A;R&i"j*~)e(Ppo 菜式分類: 湯
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製法分類: 煮
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VFeYPA!d 中/外: 外國菜
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qTI*eE\!_ he 省份/國家:$l"qF8p(n!Ixw
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材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯SUu,D g
玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙
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S$w7?#kuZ6P 醃料/調味:
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9S)oX1bnh&ss 獻汁:H(z8R#VD

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c 製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大
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}n      火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。x#Ry;l y.N`%^$Gg @

?9_$d2H.`#U:I 2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後8|FG_%h_SH5v
     倒入玉米醬並加鹽調味。
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2[ v5w:zL 3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至
6B\$g8@%X4J C0T|AJP      濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。n` V L`m
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竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁
l Q$`njx]5_/h,F4i ﹝ 炒熟加入﹞。