查看完整版本: 家常菜:大盘鸡(做法的细节不一样的啊)

家常菜:大盘鸡(做法的细节不一样的啊)

大盘鸡
8{"XDr#pa+\Cen'a 　　$ijY6O#Mk5ti2nv
　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个， %Z\is,|_"j;i
　　^;Z$kv2LVU
　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
r5G]n.~5\ 　　
G,OL*u{7ao,m*@9y 　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
N D8?&IiItD1l6G~ 　　
L }_ \"O~,R 　　做法： J]#pL#R2O _};P%sn
　　c:l+bw|,}
　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
3IJ^6ms+dq+{ 　　
.[*HF4RkLj 　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
#PV'qg$NIgZ1@ 　　RyR FQ^
　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。
d+h `uh*xt 　　
5b)C7N:s
x8p_^ 　　第四步，加砂糖，盐，料酒
~F9a'v%{8Q2mK'V:Q 　　"NZb6k*gKv9c
　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
rTL*@5Z/L!|7R 　　 V%s%@-H O:Xh;]
　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
{6a*q.p/G"s
Mv$K 　　oR8H6k:@
　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。 .wEKir%aU
　　5^:OD'S'uB
　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧 S R'C2[1c
　　}/hq`&w)M._
　　大盘鸡独门秘笈：
*\FYy` w1w"B4_ a 　　
vWIb!IMN3p5U{/L-G.` 　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
7kG2[v Y"X-`p8u#T` 　　
]Q!{@'Y+{ 　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。
(n3U-]/bg-o4o+E 　　7{ms D.ce"X ^3y
　　NO.3：料酒要多加！味精不用加 g&Z)C za O}
　　:Y,?3P|0v{8H%Hp8e
[img]http://www.kspig.com/upload/forum/2005122719465828.jpg[/img]

一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行