查看完整版本: 美女厨房----瑶柱烩莴笋片[7P]

美女厨房----瑶柱烩莴笋片[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_1.jpg[/img]g/J/j2[ p-v7wr;X}a
K0}r^*yYZ
o!yV
u
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
JeC$e@lx:Y

2cp3X:c
V!o     材料：瑶柱(40克)、莴笋(2根，850克)、葱(1根)、清鸡汤(1杯)
u$K1o1MCe!mw 　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙) H n _a/g&}U)^

4H\4e/jPTN2B GzZ#Q
wiVs6L'{\D.L*_ [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_2.jpg[/img]
Vt uqHeiJv'P
hD(v)L3bY_5a [font=宋体][size=4][color=blue]1 瑶柱先用1/2杯热水冲泡后，放入锅内加盖以大火隔水清蒸30分钟，取出摊凉。[/color][/size][/font]ye`T6Q.X]q?P/J
Po:n(U8w:s'f:N~
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_3.jpg[/img]N7[A0lZD;E
ii i5Ec
[font=宋体][size=4][color=blue]2 莴笋削去外皮，斜切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。[/color][/size][/font]
2M.H?!{BKZ)Mi0l @TQp q7^_
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_4.jpg[/img]"`4WTBH/?jVU tT-c4c

P}-s4` _} [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入莴笋片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。[/color][/size][/font]cO"@+dLaY,[

*| }3eZ4t$E+K [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_5.jpg[/img]v*D7q_5N"bc1L
9g0] HRF hc%^
[font=宋体][size=4][color=blue]4 将瑶柱撕成丝状，置入碗中待用；葱去头尾洗净，切成末。[/color][/size][/font] 2Q l(VgX.l4o}sBx
9x;Bn,Gx(I
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_6.jpg[/img]
5H1_W[4@J'Ij,O#d }:_/l+G8ieAC
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香葱末，倒入瑶柱丝以小火炒香，注入1杯清鸡汤煮沸。[/color][/size][/font]
5Rw8{%X*K
g5|:F_&{-^K [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_8.jpg[/img]U,jUIG D


?;bs&gP| dQ [font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/5汤匙盐调味，倒入莴笋片炒匀，淋入生粉水勾芡，即可出锅。[/color][/size][/font] (]PH!t!\8z

:|^Ls@)i |9V9U [font=宋体][size=4][color=blue]o&L ST!d9V7b\9BD
厨神贴士
Hw!fC@.sS'X 5K6b"i-P$@ G
　　1、莴笋不可切得太小，应切成面积较大的厚片，吃时既有爽脆清甜的口感，又有瑶柱的鲜美之味。uZ`(GS$C-g7S
　　2、新鲜的瑶柱色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，且弹性好；不新鲜的瑶柱色泽黯淡无光，还有异味。
*x0k z*B?m|R 　　3、瑶柱以大粒色黄润的为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。6uLnH}
　　4、莴笋本身无味，给瑶柱汤汁调味时应偏咸一点，倒入莴笋同烹后，就正好够味了。kGzC tD4\e
　　5、选购莴笋时，以肉质呈青色，且新鲜幼嫩者为佳，腐烂、黑心、空心、硬心及发霉的莴笋不宜选购。
T5o9D,lS+C&t [/color][/size][/font][/color][/size][/font]