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干炒牛河

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0Cv8d0\,D%m\"EG 干炒牛河猛火快炒；}r2C/Q5owS.b
要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；
j;{w@3j2M 油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；L&|q1n f!Eij
因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 ～
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.I|R-RZL` E^l)_ 瘦牛肉切片Z@
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+B }:i*S!y 用豉油，料酒，生粉腌制半小时，T7_P:I)s+S(s;{ zj
然后低油温滑熟
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et+~ P,Li 洋葱切末
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,\ LM q*_O 绿豆芽摘去头尾
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韭黄段和蒜末 h*T^)W;C(yIN;}
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河粉，煮个六七分钟，a,~C.n9a9{X
按照包装上写的会煮过头
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wK:Ad Pyh!} 沥干拌点油(z-M w1|_o"_A
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/~po}:R 热锅底油，爆香洋葱和蒜末
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V0k#|0ZC 加入河粉，牛肉，炒～+Ez|{T!TIM

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加入料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，lFln})N5i
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颜色不要太深，炒拌均匀
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最后再加韭黄和豆芽，LP"`-_J'oTwUG-v
翻锅炒匀，
:D;MI.lk 我喜欢这种蔬菜半生着吃，
Sp Q5M;^2D 有脆爽的口感
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;h;A;X+d3`E[T+N/F%q-dj
弹一些白胡椒粉装盘3w.b4O;Ztf8JV/H

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没有多余的调味，也没有过多的油腻；
,b&S+^.j US.qz 爽滑不腻－－－干炒牛河

哇，流口水了，正好家里有牛肉，做夜宵去了，呵呵！

哇，流口水了
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哇，流口水了
*Sx$I,h X'lv 哇，流口水了:

不错的啊，我特别喜欢炒牛肉，再加上爽口的河粉，就更加的美味了

牛肉和河粉一块放进去么？没有先后都行，看最后的效果不错。

晕了！ 每次看港剧里面老有主人公在茶餐厅点一份干炒牛河！我一直不懂牛河是什么。闹了半天是牛肉炒河粉！哈哈！困惑我多年的疑问这次总算解开了！

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一直不知道什么叫牛河，以为是一种东东，现在才明白原来是牛肉和河粉。