qdsea 2006-7-24 16:05
简简单单 什锦蛋炒饭！！
主料米饭两碗
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好吃的炒饭还是要现煮的，要比平时少放点水，饭煮好后打打散，锅盖打开，跑跑水蒸气，饭会更Q更筋斗
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配料一（葱花切的越碎越好） f m _ o6xR\
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配料二 %j;dD(f2ge5o
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配料三
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起锅上油至八成热时倒入打好的蛋液，快速用铲子划散，让蛋液尽量丝丝缕缕，越碎越好，倒入主料，放葱花，盐适量，炒 8a3r7g)}4F:b;b [
成蛋炒饭后盛出； E/HE;u-W"~ex
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锅里略放油至七八成热时，先放入配料一大火煸炒，炒透后（因为据说胡萝卜只有在油焙炒过后营养才能被更好吸收）再倒入配料二三炒至断生后倒入蛋炒饭，大火翻炒即可 /@0my'H4f:c M cm
这是特写哈 Z1a i"G5|X*i
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wfly 2006-7-25 05:28
也说两句啊,在下认为炒好蛋炒饭有两点非常重要.1,打蛋花的时要放一点料酒[因为这样可以去腥],2,配菜起码要三种以上[这样才有扬州炒饭的韵味].
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