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贡椒鱼

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fgKe j Q Th 原材料：
O%Bbz U4fW 鲶鱼一大条、藤椒（大量）、生姜、大蒜、大葱白、杭椒、番茄、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油、清水适量（有骨头汤最好）7|VlP }
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蘸水调料：
8UY+j0G5De2?;y 香菜末、尖椒碎、藿香碎、香辣豆豉碎,~b.} \,L]
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^7{o5d'l4r ^uC a 制作步骤：;X*l$wG^$DK8D
1、鲶鱼去除内脏，反复冲洗干净，斩小块，加少许盐，料酒和姜片腌制半小时左右，飞水后冲洗掉杂物备用（这一步很关键，因为鲶鱼腥味比较重，而且有很多黏液，这样可以很好的去腥和处理干净）。
4{ [y k#v:mvA| { 2、炒锅热适量的油，将2/3的藤椒倒入炝出麻香味。EX*b,\E.]$`-Uq,e
3、倒入姜片，蒜片，葱段，杭椒段炒香。
l8y#\y3M^+Y|l 4、加入足够淹没所有鱼块的清水（有骨头汤更鲜美），大火烧开，倒入剩下的藤椒，转小火熬出藤椒的香味，加入盐、鸡精和少许白糖调正味。
?!~3nLb7^0M3W} G 5、先下鱼头煮一会儿，然后逐块下鱼，煮熟。]Qr OqJsR1N&q
6、起锅前下番茄块，稍微煮煮就OK了~！
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P-qwr 藤椒的香味很清爽~！吃起来很鲜麻，由舌尖蔓延开的鲜香~！3z5Qf;x:j
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4_*MY)a}Q H;e 如果有新鲜的藤椒会更有口感~！给藤椒先生一个特写~！
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说真的，这个什么藤椒和杭椒我还不知道是什么样的，看来这道菜我是做不了了啊．

鲶鱼就适合做汤来喝。不过俺自从来了广东，就没有喝过鲶鱼汤了。
\~5@2]m#W?*\z 广东这边把这个叫做塘虱，都是拿来跟蒜子辣椒一起烧着吃或者蒸成笼仔饭，感觉还不错。

贡椒鱼是很喜欢的下酒菜 去饭店都要这个菜 好吃又开胃 都尝尝

这鱼广东这边是很便宜的, 经常有吃,做成酸辣,小时候老爸常做.还有可以蒸.

很不错的一道菜，很诱人。有空也试一下。红星送上！