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啤酒辣蹄花

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原料： %VQ[}@(a
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　　猪蹄：3只 6Q?8?u Kt(aA
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　　啤酒：1听 u,V0[*Zj/L4k)R
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　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙 RU?.pN D@ J DR

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f bP3]q/~v_7T 　　白糖：1汤匙
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FS)a+h;E6O 　　盐：3茶匙 sN;Y.p ]R8y

[c,R4Ds7~E 　　干辣椒：4枚 #tB_-X'RMW-?
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　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量
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1Cg(z ~6E 　　姜, 蒜, 葱：适量
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　　花椒：适量
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　　水淀粉 Vm+G&E6j}'J:o
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　　食用油
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　　清水：约500ml
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　　做法：

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　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。
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　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。
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XN.ai |E 　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
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r D[t 　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。