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剁椒胖鱼头

所属菜系：川菜
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]XO     原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 L5q#@Rc

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    做法：
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    1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 (|ZD%a,X_P

n%V"_ r,x,]qcknF,]     2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
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0eL%k7}&u/fe     3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。 :K#~2H;HD"o&K/KW

2ns^rc.xd5?     特点：咸辣可口，佐餐极佳。
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[[i] 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-5 13:55 编辑 [/i]]

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剁椒鱼头是接触湖南菜的一种，很辣，但有味道，看相也好。

没有吃过据说是很辣的这道菜，但是在不真宗的地方吃的这菜，不错

看样子很好吃,挺诱人的.不过不知道什么是剁椒,是把红辣椒剁碎吗?

先不论内容，从外表看就给人一种鲜辣的感觉，从名称看，也是一道名菜，并且吃鱼对人好处极多，健脑益智。

真是因为它的鲜和辣，所以我很喜欢吃，就是如果要做好，可能要费些功夫。

嘿嘿  我们这都叫胖头鱼  湖南菜是很好吃  辣的很香

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剁椒鱼头是我最喜欢的一道菜，又以湖南风味最受欢迎也最普及。

这道菜还可以用什么鱼的头啊！看着味道不错！想自己做！

光看就要流口水了，不知道都哪的好吃，能否介绍一下啊？

剁椒选两种，一种是红椒，一种是野山椒，前者鲜红色，后者黄色，蒸好鱼头后在旁边放上武汉的特产热干面，然后在鱼头上分2边放上红剁椒和野山椒，赫赫，味道好极了。

什么是剁椒,是把红辣椒剁碎吗?看样子很好吃,挺诱人的。

好像这是一道很有名的湖南菜，有机会一定去湖南尝尝。

我也很喜欢吃，  经常在外面点着吃， 现在自己来学着做吧， 嘿嘿

我喜欢吃,但不喜欢做，看了你的帖子让我肚子饿拉，你下次有时间来我家做给我吃啊，呵呵我想这才是我对你最好的赞美啊,如果你是女的又年轻的话,我没老婆你看着办啥

我很喜欢湘菜尤其剁椒鱼头我最爱～楼主能发些具体的制作图片就好了

剁椒鱼头是我最喜欢的一道菜，又以湖南风味最受欢迎也最普及

吃过很不错，问题是我这没有湖南的辣椒怎么办呢，用别的味道不一样么