查看完整版本: 美味小炒 虎皮青椒

美味小炒 虎皮青椒

这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。
9z.qlm"q wtD]
zC-W4@*`&P3x 餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。 k%XH'EO

dW+o+\nf2x 不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。x2DK2W"p

8x^.p%h6]!vW%@ 材料：
] lernM:p5O 尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml） F{t1|)x
~%P
@#pB"E+F
Z]
做法0\8|;ekL O(R0S,P.X
1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；~;\0]3y;sU(JB]O,a4_
2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。Jy6y
DeQ;B
3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；g6}d"k#|q8vk z
4， 加入酱油和盐翻炒#J!W'@ d"u6J4x[k
5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。