雨之夜 2008-8-17 16:36
花椒鱼片的做法
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【原材料】鳙鱼柳（胖头鱼）200克、青椒1个、蟹味菇（金针菇）50克、蛋清1只、大葱1小段、姜5克、花椒10克。
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【调味料】玉米油、魔汤高汤300ML、料酒1大勺、淀粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、盐、鸡精1小勺。*Bi|a"O^P)p{
[url=http://www.sbar.com.cn/batch.download.php?aid=76664][img]http://www.sbar.com.cn/attachments/2008/08/14/1_200808141524381.jpg[/img][/url](J/q(U(IM mB
【做法】
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1：将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清。EN$wX2f\D` `
2：混合均匀后腌制15分钟。9S6O@x%z
3：姜、葱切片，青椒切菱形片。
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4：锅入油，爆香葱姜片。x M}"cz8{3G
5：加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右。z:X rm"r+X
6：加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中。&[XHu?^ CK-o2n
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7：净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻。
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8：最后一起倒入盛有鱼的碗中。
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