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牛筋牛蒡汤

用料9G!V,Z0u@|
牛筋肉        400g
2K4pl[\'K'\ 牛蒡        100g
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f;X8c'}-f3D'~ 白萝卜        1根（约300g）Tis'zPc] Sy
白豆腐        1块（200g）
8Ko\A;I\ 枸杞        1汤匙（15g）9_T/Q}.|!V"h:N {
生姜        1块（10g）
{4mn]c 水        1500ml
T2z.zT4@ r7\l(t 盐        2茶匙（10g）f0h'{-[-N_"Z
做法_ KN;yF;u
牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。 g F]d u9k{`HGF
牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。 [{ m+\Gq
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。 6{7a.IlOn
加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。 ,V ek4[x
小贴士 ]6r9@*` v
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uS!BU W$G 牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。
A9oT!T6Lo"{(o2iA n4R 牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。
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