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大牌出场了——红烧大排

[b][size=2][font=Arial]大牌出场了——红烧大排:a1pTVpk4E,c6h
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;d2tMYI#rP;`/a*SN [size=2]准备时间：8分钟h'mp7g&c1o yvL6S
　　烹饪时间：30分钟N.An Xk
　　
{{~RJ 　　特色：
3\"l&NhN.C 　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。wG v7ps[
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　　用料：;D:Gw+WLwwI)U
　　猪大排 2块
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w }5cvgY i6[ 　　盐1茶匙（5g）{&[4Ez,y(z
　　白砂糖2茶匙（10g）
u'hx_ZE6} 　　鸡精1茶匙（5g）r/o6CLdg
　　红椒 1/2个
,SO-Ve{%j4x{ 　　老抽 1汤匙（15ml）
o+u4c5f5@#W D-i 　　葱、姜、蒜 适量
'[\;QV5R _)pN 　　腰果 50g
,L)be0zW| x|0ez 　　
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d%j8`.J$mA 　　做法：,@[`b p8h
　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
5?i F7X]H)A 　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
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　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！K I3`N r(u4}6}U6f
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　　小贴士：
A(U1E$yiW.~ 　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。[/size]

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。