查看完整版本: 美女厨房----怪味手撕鸡[7P]

美女厨房----怪味手撕鸡[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/11/1218434205472684_1.jpg[/img]
(QB,nf"gL#o
H&n&{ dK4h"q.cu-vu7T+M
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　
;L"Q(Ib(w:fvT ` $~`w_ mp
    材料：三黄鸡(半只，660克)、淮盐花生(50克)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)、葱花(半汤匙)
8~ d9Gl#n|b*rv5HP 　　腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) JzP"\%b8i-u_J]L
　　怪味酱汁：芝麻酱(1汤匙)、开水(3汤匙)、香油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、白糖(1汤匙)6|7[na]Z0l
　　调料：油(2汤匙)、花椒粉(1汤匙)`9SI5T:n3[tK

KC0o-?;Szg N
xa/bc2}A m
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/11/1218434205472684_2.jpg[/img]b!d Qp8S$k MF
#~2~EW^jgx
[font=宋体][size=4][color=blue]1 三黄鸡洗净拭干水，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/5汤匙白胡椒粉抹匀，腌制30分钟待用。[/color][/size][/font]
||"\{^0B6V s0k,j'q.U7D
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/11/1218434205472684_3.jpg[/img]&i7pE@B[4~

3E#V:p%V2v&KX [font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开半锅水，放入腌好的三黄鸡，加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟，取出摊凉。[/color][/size][/font]2M9vP8mLh
JAdU$o1Fs(I7\+g
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/11/1218434205472684_4.jpg[/img]/[6Pm;xF{,RNr[
D]5q4Qu0N8p3x
[font=宋体][size=4][color=blue]3 将三黄鸡撕成条状，放入碟中待用；花生放入保鲜袋中，敲打成碎末。[/color][/size][/font]+\8B:n R c@
){V&L,B%t
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/11/1218434205472684_5.jpg[/img]
SuH-V2R(MH(ZZ;W F'h.G%tRu_ll
[font=宋体][size=4][color=blue]4 取一空碗，先将1汤匙芝麻酱和3汤匙开水调匀，再加入怪味酱汁的调料拌匀，做成怪味酱汁。[/color][/size][/font]
~)QV ]Z rh P@+K|-g@De5u
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/11/1218434205472684_6.jpg[/img]
+yZ+U+S:y?+]3j +@w8j+[6CB0`!_?\
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香姜葱蒜末，倒入1汤匙花椒粉和2汤匙熟白芝麻炒匀，倒入怪味酱汁中拌匀。[/color][/size][/font] ]U"u6e*| r,aI

$@&l'B wk-i%] [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/11/1218434205472684_8.jpg[/img]
]'S~Fw,g
\L1t 'aV)J1w{!W3d4r\
[font=宋体][size=4][color=blue]6 将怪味酱汁淋在鸡丝上，洒下花生末和葱花，即可上碟。[/color][/size][/font] 0_ gXod;\W

Y#B1W#t(J
~)Rb%Ob [font=宋体][size=4][color=blue]qJ0}L3Aa8^
厨神贴士
3V Lq:Ks
K m+XPT5@,k 　　1、用半只鸡清蒸要选用带胸骨那一半，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩难入口。3M}2@k ]:T
　　2、让鸡皮更脆爽一点，可将蒸好的鸡浸入冰水中，取出沥干水便可。
#PK2pBb$v9HK;d 　　3、芝麻酱要用开水调成糊，再加入调料做成怪味酱汁，不事先调稀的芝麻酱，会使怪味酱汁干身粘稠，不容易入味。0y-{^0c9vU:]2Z#rS
　　4、蒸鸡的盘底会有鸡汤，直接倒掉会很浪费，可用来调怪味酱汁或炒青菜，使其味道更加鲜美。"O]i[i(m!Q
　　5、淮盐花生用干锅炒一下，再压成碎末，会香酥脆口，风味更佳。8x2p'{Ko-z]
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]