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好快又到中秋! 有沒有想過自製冰皮月餅^^

好快又到中秋! ~.EU0V"U0f9ET
這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !
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＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點:sun ＊
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材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )9ctz$jUL8Q:Jf
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1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g
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   糖霜 35 gG$K+}Ik3Hr gW1UN
2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 g
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;`nM1P`b2N 糕粉 (手粉)    --   適量1u7u?s!g\
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做 法 :
wg6k{ut 1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.BK-I`$p2fB/Y/IH+t
2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.T"UZd(|]`Z
3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後
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(粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料.
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{|GM&JVE;\ G1u 注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

[quote]原帖由 [i]szheg[/i] 于 2008-8-2 10:44 发表 [url=http://69.4.239.191/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=18530087&ptid=1260352][img]http://69.4.239.191/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
1h {K|7} 从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！ [/quote]:fc3_]s L }Zo
6h2Ojsg

wgZ]1^[5tLk hi..szheg!z#C c,DVjU`
我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!:sun

我看LZ是个点心师啊.
PH i#t@_P"F 我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.
(w:}V;tj&kl 不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握+ny6~Hw x$y
把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~