qkjh 2008-7-23 15:08
辣煮小海螺[2p]
[size=4][color=Blue]五分钟速成海鲜菜 辣煮小海螺的做法h8q5y[T,x
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小海螺煮着吃，可以说既简单又保持了小海螺的原始鲜味。但要特别注意，小海螺一定要完全煮熟，否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下，沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。:K9V8wc
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原料：
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·小海螺一斤 [img]http://z.abang.com/d/yuecai/1/1/T/1/-/-/zhuhailuo.jpg[/img]
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·姜
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·干辣椒#V9bW H7H
·葱
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主料：小海螺)V\4q?3i4M
香料：葱 姜 干辣椒0qts9R Zk-{ r6H
调味料：盐 鸡粉 生抽 香油#[P-A%T9e&~'^Z#v
工具准备：牙签
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种类：宵夜
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风味/料理： 粤菜
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准备时间：时5分钟
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烹制时间：时5分钟
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吐净泥沙的鲜活小海螺 [img]http://z.abang.com/d/yuecai/1/1/U/1/-/-/xiaohialuo.jpg[/img]
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作法：&nf7V2A)R6L:s | uf `
像小海螺这种小海鲜，可以说煮着吃是最简单的做法之一，也可以算是小海螺的简易吃法，但却可以基本保持小海螺的原汁原味，海味十足。特别适合既馋海鲜这口儿，又没有太多时间在厨房消耗太多时间的上班族。'O1U!IVcA4^
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我们要做的辣煮小海螺要比辣酒煮海螺要简单得多，可以说我们这个五分钟速成的小海螺是辣酒煮海螺的简易版，免去了辣酒汁的调制，尽管味道并不太浓郁，但就其鲜度来说，个人认为要比辣酒煮海螺要有过之而无不及。喜欢这口儿的馋猫们，快来和我一起做这道辣煮小海螺吧。
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1、将海鲜市场买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入清水，清水以没过小海螺为宜。Jv~o g$OS6a
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2、将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。/M1S B)m.|G-X8Q
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3、姜去皮，切大片；葱剥皮洗净切大段。干辣椒也用清水略微洗一下。e | r6r]1go#n#P4q
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4 、炒锅上火，煮一锅开水，煮水的时候将葱段、姜片和干辣椒一并加入，同时略加入一点点盐。
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5、水开后，将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用勺子稍微搅动一下，使其均匀受热。
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6、锅开后，煮大约5分钟，取出小海螺，装盘即成。
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7、吃的时候如果觉得味道偏淡，可以用香油、生抽、鸡粉与姜丝、葱丝调一下汁蘸食。葱丝和姜丝用8成热的色拉油刺一下，会更香浓。
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小贴士：,a"W|*SM(N
要特别注意，小海螺一定要完全煮熟，否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下，沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。-Ou&Wi|(d
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吃小海螺的时候，正确的方法是，右手持牙签将小海螺顺时针转出，左手按住挑出的小海螺尾部的肠线等不可食的部位，将小海螺肉从壳中分离出来，直接食用或蘸汁食用。[/color][/size]
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