yds1984 2008-7-15 10:11
鱼香茄子
[img]http://www.ee40.com/UploadFiles/2007-7/111149803794.jpg[/img]
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原料
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茄子500克，青椒丝100克，豆瓣酱100克，白糖、酱油、香油、辣椒丝、味精、米醋、葱段、蒜泥、姜丝、料酒、粉团、高汤、食用油各适量。
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做法
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1、茄子洗净，去皮，切两半，再切成寸段。z,O
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2、将茄子放入五六成热的油中炸至发软，待水分基本炸出，捞出沥干油。 h6} ml!@Q*r
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3、炒锅内加30克油，烧热，放入葱、姜、蒜泥、辣椒丝煸炒，再放入豆瓣酱煸出香味，加料酒、酱油、白糖、米醋、味精、高汤、茄子，炒至茄子上色入味，加入青椒丝，再翻炒几下，淋入湿淀粉拌匀，出锅
水梦空晴 2008-7-15 13:01
这道菜一直都是我喜欢吃的，可惜不会做啊，谢谢楼主！
chichi808 2008-7-15 14:43
这到菜也算是个经典了，不过人人做出来的味道都部一样。
wwwyyywwyy 2008-7-15 17:14
这道菜如要做到如此美味，看来只能到饭店里吃了，配料太繁琐了。
xiqz 2008-7-15 18:24
一直认为茄子是最好吃的蔬菜，一定要过油才好吃！
83883060 2008-7-17 18:46
这一道菜我喜欢吃，也经常吃，我觉得有时候越简单的菜越是难做
unforgiven21 2008-7-17 19:34
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wenzhe1948 2008-7-17 21:19
这道菜如要做到如此美味、真是不容易啊。我一定要试做一二
luoyugang84 2008-7-17 21:22
看起来还是不错,但做这道菜,油要用的很多,吃起来就会很不舒服!
setiao 2008-7-17 21:23
我最喜欢的就是茄子了 ,到饭店我就点这一口
一介布衣1688 2008-7-17 21:40
多少年的经典名菜了！同意狼友的观点：做出来的味道都不一样！感谢楼主！
eqyy 2008-7-19 07:01
看起来还是不错,但做这道菜,油要用的很多,吃起来就会很不舒服
shaoxingdan 2008-7-19 10:18
不错啊 不知道是不是正宗啊 在东北这道菜茄子里面放鱼的
aswdswd 2008-7-19 15:06
看着很有食欲,就是油是不是多了点啊.呵呵
haxb66 2008-7-20 14:29
简单的菜肴，不简单的功夫，越家常就越难做！
小不点BB 2008-7-20 17:31
以前自己的做的从末放过这么多佐料,可以向楼主学习做,看起来是更好吃的样子
hongsyg 2008-7-21 17:21
这是我非常喜欢的一道菜,至今难忘学校门口那个小饭店的老板亲手烧的这个菜,好吃!
神的玩偶 2008-7-25 20:41
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shift123a 2008-7-26 13:29
看起来来简单，但茄子要先过油才行，炸的轻了，炒的时候就有些硬。炸的过了，炒的时候就容易烂。
wmoxulibie 2008-7-26 13:54
其实红烧茄子不也错。
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这道鱼香茄子在饭店经常看到.不过口味都还不一样.q)o9E |OSb
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正在学习做菜.谢谢楼主
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