查看完整版本: 葡式蛋塔

我也想自己做几个吃吖，可惜没有烤箱吖。

我最喜欢吃这个了!!!!!

个人认为视觉效果要大于味觉，味道一般，好象没感觉象楼上的说的那好吃吧：）

KFC里的我吃腻了，吃多了就不好吃了！

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看起来真的有一定的难度！还是去KFC买来吃吧。不过还是支持楼主了！

葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。 最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。 葡挞虽然是安特鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。 玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。 正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。

贴几张制作的图片，补充下楼主

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这是做好的塔皮
塔水材料：鲜奶油100克，牛奶85克，低筋面粉7克，细砂糖20克，蛋黄2个，炼乳10克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。砂糖的量我也在原方的基础上减了一点，这样不会太甜腻。）

做法：将鲜奶油、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
注：这是10个蛋挞的量，我只有5个模子，所以需要减半。


[img]http://www.myfilestash.com/userfiles/hlbenst/1167894668_28093.jpg[/img]


做好了，准备进烤箱了，边上是我用剩下的塔皮擀薄后作了几个豆沙酥。


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出炉


[img]http://www.myfilestash.com/userfiles/hlbenst/1167894668_32690.jpg[/img]


第二炉，效果比第一炉还要好些。

有难度，不过还是要学习一下。毕竟美味啊。

原来这叫葡式蛋塔，我家附近有卖，很好吃啊。