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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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'?d%g5U-p E nIc 高汤:黑白配
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2R"h:Y}!e(?Z'eYF 原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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辅料：
6]S9\q)bxA)n 香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
:`7|.HG QX|;P9Rj.z 木耳（3-5片） kd7M]%H$R.w
黄花菜（少许，用来调开胃酸）
|"A([.L'`h.c.?*r#^ 扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） U*GY5|,i

:W&`xy m&C'{ 配料： 8^Q/V4^}tO\(Ag
人参（５厘米长度）
~ A SkM} 当归（５毛钱硬币大小） 0N,C/ib$X2f w
香叶（1-2片）
qV~;qN6QZ(?PW 淮山（不超过３片）
8`}[cW*H {)B 党参（因味重，切片后酌情加入） x.G*x1[!g.a-Nv4r
枸杞（半汤匙量） AfG
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干百合（一汤匙量） K8UMiZr"Z
鸡头米（两汤匙量）
[#Zl X:ye{(W-ItE 金丝枣（几颗） #C4Rp\{&a)J`
山药（切片后半汤匙量） P0SMV7d:j
葱姜（传统的人可以放些）
@ H f1i x L0kI 调色椒（尖头小红椒一只）o~i8V,s#iV"F#M a
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调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！
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C#M&[r0Qe#[\ 4P'f5`"K8\$Q!K,Xj

&l dS{"c0b Process:a'R2E]r2l
         -无需过水,这样能保持原味.
5@4\7M4`[-F v+Na          -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥．
0~qz1Bu\*C's 　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味． !l%\.g+DHm{&SRn
    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． y0G8D;H:Z\8EA
         -完成后撒入少许白胡椒粉. qv`[(a ?,axHW
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2Q!IC}mz5l~ O*chg5d{0n-TbO4~
成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence