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8789029 2008-5-11 23:18

土豆烧排骨

[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064141282436840.jpg[/img]Bjd _ GC
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1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
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2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨，盖锅炖.Y&V3E|{
5.炖至汤所剩无几的时候。b0|H&B%[4A+O o
6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 6XXw\Rt
7.再度添水没过材料，盖锅炖。s~"j]2? r
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!

huadenwolai 2008-5-12 03:05

以前这道菜总是做不好，看了楼主的方法，应该可以有所改进

wwwooo 2008-5-12 09:14

菜不错啊，我就是喜欢吃这，以后可以自己烧来吃了，哈哈

zhp519612 2008-5-12 14:55

太麻烦了,有省时间的做法吗?请大家告诉我吧

泡泡糖 2008-5-12 22:42

土豆烧排骨，两者都是不很易熟的东西。如果时间想少些，当然仅指操作时间，那么可以如下操作：a_/n-i }d7p&FHY
1，排骨和辣椒等调料（根据个人喜好）入锅爆炒至排骨表面变色
2，土豆和炒好的排骨放入压力锅，放少许酱油等调料，并加少量水!Ny4F0x;B#l,K*s\
3，20分钟后出锅，装碗后表面撒葱花和花椒粉（自己决定）
时间的长短可调整，但不建议少于20分，不长于30分。

aiyoyo123 2008-5-12 23:02

呵呵，楼上对吃很有研究呀，我是很喜欢这道菜的，非常当饱，而且也不麻烦

dtiger2008 2008-5-12 23:10

非常好,我是很喜欢这道菜的,特别喜欢吃里面的土豆

jybing 2008-5-12 23:12

好像有点过火了,这样排骨上的肉可能会稍微硬一些.图片也不太清晰,建议今后找点高质量的.贴不在多,在于精.

meimeidong 2008-5-13 05:52

这个菜我都研究过，我觉得上色应当是最后的步骤
土豆比较难熟要多煮一会
第一次加水没过土豆和排骨$x eSz7j
待水烧得快干，再加一次，收2次水差不多了
然后再倒出来，加油放糖和酱油上色
郫县豆瓣可以开始走油的时候放

nbnb123 2008-5-13 10:24

非常好,我是很喜欢这道菜的以后可以自己烧来吃了

srsyzjks 2008-5-13 11:04

好菜好汤,好巴适,我看得都饿拉!!!!!!!!

jsnjzhang 2008-5-13 13:23

我同意9楼的说法。确实应该是这样子的。这道菜其实做起来也没有4楼说的那么麻烦的。

diegohsu 2008-5-13 16:43

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wwwooo 2008-5-14 07:53

好像是东北的家常菜啊，我是十分喜欢吃的啊，

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