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蚂蚁上树

[size=4][color=RoyalBlue]荤菜——蚂蚁上树 Y9amIt?
【原料】 Z8mDKi"i(_ u*ae*H
主料:粉丝100克，猪肉末75克。
"CvR-B9}0KsAT 调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。 j(W/T p"[&x5S1n{C
【制作过程】
4?4`y&zD (1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
JFV0oa (2)葱、姜、蒜均切末。 2Ef g MeC8Zi
(3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
1|i?[+}w'SJ+r~ 【特点】 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味. ;CVc,IkL
素食——蚂蚁上树
d J-~l|4L6b!Y'?s 〔主料辅料〕 {|x5N#M;[
粉丝…………150 克
|wnjr 郫县豆瓣酱……25 克
h(cp4M:m 熟面筋………250 克 .W-~3@}D8{Z;b*D
豆豉……………10 克
b:y.L:CI+}~)Zw D 蒜末……………5 克 0`$JSr0_
N&ot*u k
酱油……………30 克
HGr(aM-oO Z 姜末……………5 克 ^C
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汤……………100 克
*K*M+J)`*AoQ 精盐……………3 克 8UdCv.]m(nE*sCX
花生油………500 克
/g@8m^ RKYEM DB 味精……………1 克 6W_`4ng
〔烹制方法〕
6it#X.Xc^B 1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。
,C o:G/_Hb,cb8F"ab 2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。
0W D/M9a U-S3J;C4f.d 3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。
c4~-_]4Y+ZI 4.锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。即可起锅装盘。
.K g-xSt3Zz b5K.| 〔工艺关键〕 f0xYx`&stj
1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。
bq Y&T E].T]2z7@ 2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。 S0{F:E\!{.cw
3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。 L7Z Ob!} r ~
〔风味特点〕
sU AZ Xm 1.本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。
C'vX/pP!oB(@)v 2.本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。 W4n4E@ Z
药材——蚂蚁上树 `/x2g@%sbYIZh
【药 名】：蚂蚁上树
3g} su's&i&m 【拼 音】：sejieISHANGSHU
8io HXn6QM 【来 源】：为双子叶植物药大戟科植物蚂蚁上树的果实。 wOq1Ke{
【功 效】：止咳嗽。 b@.[%o&Mb)|!I
【主 治】：对于伤风咳嗽、风寒咳嗽、燥热咳嗽、痰饮咳嗽、风热咳嗽、湿咳、暑咳、肺虚咳嗽等皆可用之。
B*R^gA2V 【性味归经】：涩，辛。入肺经。 Q9oV4BXm5WC/U3sG }
【用法用量】：内服：煎汤，6一9克。
Y/^ J,z$S Gl{ 【动植物资源分布】：产于云南。
P$e-?N7M 【拉丁名】：Glochidion dalion T (Mulell-Aig) Kurz [/color][/size]

wow that's my favorite! Thank you so much for sharing:)

能够有图片就好了，菜的名字蛮吸引人的，还分荤素两种。

肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)……
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)X"h jn'W8H2K S/i 怀疑名字由来的真实性……粉丝明明是白色的