lt1176 2008-4-28 11:06
推荐给大家我最爱的菜品DIY
[b][size=5]芝士蒜茸焗扇贝[/size][/b]
v;m@*q;n*Q
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20082315039661.jpg[/img]
0?~ r
L)P!^c,W
'i
b f4Z;w*l9q
^)Bh |p
JL0_{5C
,I T.p e(y ta4q Q
MS ^,ONRV
!Py CN;cKU/]0W;}.]
扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？
h@+W zz"{T!A
1H]j#Z[A{bK,LH
每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。 B S H-c-W V-AB(?s
m A'D5T4Y @&Y]:q_
扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？
ZD"v;Q#f U
R'L7h
} tNM]
在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。 a&Ui A9k5W~
X#q
aW^j
别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。iB'Rw%g1?$O5\^8N
2c a(l Z2c#K4Q
盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。9]*PtHQ X
2^MpWO I
芝士蒜茸焗扇贝：q4p'eZRY
G:[$}P H \e
准备：烤箱预热220度。
!\H g*v+]?
c(Q}'Fh6w
材料：
.NP%h!Z;@uq
扇贝6只（中等大小）z.D5n F0Cnw"R q.RyA
*a jU6N8t T
F2Mm%r
黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）] G1}7p:Y1j
*a.ygb
z C)s
做法：
%A5D)M sI"cF
1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
L9H*RV`x)H
Brx@1^:Z
T+oJ
2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。^%mN L5dY0z6QE
@&_G8\e.c
3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。
;ou(C5Y+c:Qg!s
a]Mjxy;e
4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。lx-swfi8A
Xi7FU^:J yR'GIE
5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）0l-}#ZCJ(w)w
R&W8M_~3] c"G
6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。
/S0]*Jg;d
C y n
O1ry0MC6o7B8oa
友情提示：
Nct p)n5B6\
r^(G&rd
1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
ns B P-f`yu3I
F s5QoAS Q u
2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。
-Z k q I)o hLU
$L-n:}s I Ve
IV1{)L r
3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。/FByYF j2w
+p@
l ` V\q!a$gw z
4、芝士可以根据自己的口味选择。
ky:GrUiXX'e5t
C1Mn&|&p"Ib
5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。
1N bMN5LM t
9T+Q,DD_ l't w
6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。
-j.}d ^?+s+a+G
`k-{9O8?*M
扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。O
e0y+} k C
z(bY*LU&R]h,}&K
[[i] 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 [/i]]
在线客服(1)