蚝油凤爪须经汆烫、腌制、爆炒和炖煮才能成菜，金黄色的凤爪骨肉易脱，胶质厚重，口感嫩滑之余，还有香浓的蚝油味。Jamei称，凤爪和猪手皆含丰富的胶原蛋白，常食可使皮肤水分充足、保持弹性，防止皮肤长皱纹，其中猪手脂肪含量高，且多食易胖，凤爪则脂肪含量和热量皆低，MM们多吃也不怕身材发胖。
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. t" w7 b" j' t% E) _烹制材料
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　　烹制材料
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. }# r( X4 N( a1 s: A/ O& g　　(五人份)5 q( D  k! @" g; }

: u3 @% W: `' m% D8 r# }& G6 B　　材料： 鸡脚(12只，684克)、葱(1根)、姜(3片)& D+ U/ e( T+ Y! a% |2 |

4 \* W0 U" B9 L　　调料： 油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)1 ?. k/ r% ]" W0 Q
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3 q' x! |* m; m0 I" @) s　1　鸡脚斩去趾尖，冲洗干净，放入沸水中汆烫2分钟，捞起沥干水；姜切成丝，葱切段。
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第二步
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8 H6 w9 P0 Z  {7 }2 a  \6 p# V! P' o　　2　鸡脚放入砂锅里，加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀，腌制60分钟。
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, c8 ^! u! |9 N0 p4 N第三步
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, v8 w! D1 F( n, m. C' b　　3　烧热锅内2汤匙油，爆香葱段和姜丝，倒入鸡脚大火快炒3分钟，注入2碗清水搅匀。
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& |3 @+ g4 E/ b- w1 b5 A3 z  @8 F第四步
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4 c, H' H+ R" K　　4　加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋，与鸡脚一起拌匀。
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, N% ~; N# X0 P  d( N, j  ]% D第五步
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  t' o9 P6 x0 d6 H0 @* [9 b$ n　　5　加盖大火煮沸后，改小火焖煮20分钟，再开大火收至汤汁尽干，便可将鸡脚上碟。
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9 ]+ I' F6 s( C4 F, N; c" h9 k/ G完成
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　厨神贴士
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　　1、应先将鸡脚放入沸水中汆烫，再加入调料抓匀腌制，可去除鸡脚本身的异味。
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　　2、鸡脚先下油锅爆炒，再加水炖煮，此法可增添鸡脚的鲜香味，使之风味更佳。
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　　3、蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成。蚝油味鲜甜，因此不宜与味重的调料同烹，以免抢去了蚝油的鲜美之味。
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. D) \6 ^  i8 c( s0 c! x　　4、炖煮鸡脚、猪手时，加入少许白醋可使其更易炖烂，也可缩短炖煮的时间。
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　　5、由于鸡脚富含胶质，起锅前开大火收至汤汁尽干便可，如果加入生粉水来收汁，汤汁就过于浓稠难吃了。

真是看着好吃,我想吃了也好吃,真是垂涎三尺

好看的凤爪啊,我好想吃,就是做不好啊.谢了!!