[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪
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主要食材: 奶制品 . [: q/ J/ D9 M4 }: g2 i
菜系: 甜品
, ^, l9 i, e! C; v- H) i; A0 ~9 U难度: 1 9 k! c  x$ \% j) `" f) u
时间: 30分钟 ; R, B& P* ?: s! P, h; o
价格: 2.0元
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! E5 C; j' G) j& W; {# v' t$ J菜谱特色: 0 Y' n" [0 U5 F- H7 @: B, S/ s* `  Z3 A
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用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。
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菜谱用料: % i3 D4 m) Z, P' P3 T
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纯牛奶
4 O% c, A- u1 C) Q- R9 z自酿米酒
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菜谱做法:
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1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。 - s0 C2 w/ @& U; u4 b
2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。 3 K) ~8 W5 k/ v6 S* x2 w+ u
3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。
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3 h+ m1 I: Q4 t# i小贴士: ; H* l1 O+ L% w0 G9 O* Q5 j: c

; z$ E* |) V( h# C' U& N1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。
) X( v8 w1 V! s9 N- b5 s7 D1 H: Z2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。 ' U( G3 L1 L: r1 {+ g+ O1 s
3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。