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烹制方法（四人份）　
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      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)
/ n7 ~: a4 _$ S& C  [: Q　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)6 ?1 w6 w. V+ H$ ?, r

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- L( r' y4 B5 a/ Z. n1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。7 _* U; w* ~3 P6 j# P$ _3 ?3 `

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2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。# _- m& q% e  ]8 B

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3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。: ]2 I6 O5 E! Y" G& g, H

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4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。
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3 F% |1 O. }, D/ v( Y' z9 i% x3 I5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。
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贴士. @9 `3 _. E7 M( T+ Z

' L7 N! B$ x! J, E　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。' O& H6 G4 Q: D  ]- K3 d  w
　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。
0 q5 F- D- r! S6 B3 A8 p- b# L& D0 x　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。
# G' [- l9 J: h1 |) X! d' J　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的