主料]：面粉若干
2 @" n* y+ z  G3 _/ G% G3 j( @+ o) w- s) @& Q2 `" d
[主菜]：豆芽若干、胡罗卜一根、柿子椒两个、火腿一根6 o* X1 l+ u* `/ F+ j6 W/ M, s, ?
/ X: h! j! c  r! Z' R
[辅料]：辣椒酱、红辣椒、葱段若干
6 `  I4 D* J& m3 E* l! W+ s7 Y# v
1、做春饼要用烫面。
* e& S/ j4 a( ~. j9 Q' }5 m* v$ p( q
# G8 R9 a5 Z* b5 C/ }取适量白面，倒入盆中。左手拿开水，右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，待面粉软硬适中时，用手把面和成面团（注意不要被烫着哦
4 a$ j. k9 b9 R0 S4 |
7 z% V/ W4 A$ i3 n; e, m/ X) o/ z( ]" V- B+ s/ {7 ?

- t2 m! a3 T8 D/ ? ）。面和好后盖布饧一段时间，正好顺便将其凉凉。4 [  T% q' Y; ?: T( F

, n+ z1 J! ?; ^. t" G. x" @4 s4 \& {

! }9 B3 ~- x; F8 I1 [. ^6 o0 X# ~# f5 L0 W- C
! e* I7 P; ?" x- G' {
9 T# `" _/ d  ]8 W9 x
) R8 D" X  c; V; B! b
2、胡罗卜、柿子椒、切丝。) a" {' |$ ~  Z% N) N* K( s

! D3 \% c& `- I* z& [7 N% _! z% K: ^# `, a, [# P( I9 G; |9 D

/ ~3 }, w1 A0 e' L% {2 C5 F
5 S* R& [+ S! A9 ]$ P' g, ?# n. ?' E$ I, I6 J( [
5 |3 d7 M4 A- l- h, w( c( R/ O

  c: V! \5 ]  t1 i4 C, t3、豆芽胡萝卜柿子椒用开水焯一下。
" w; U1 z. j+ T$ o( r& B. e# ]5 }7 p  ]* [

5 a6 U+ D8 p- ], y0 `" Z! U; D6 x6 {8 ?3 {& E9 g
! A5 {/ b& z8 l( s0 o

4 @' L& i9 \9 s- ~4 e* d/ d1 Y3 X8 e% s5 z$ |7 e$ ~4 }( s

/ ]& G- b4 J/ U5 R2 }4、锅放底油，放几个红辣椒煸香。$ M' i& _/ D1 t! U

/ S" ?, {  L. |3 @3 h2 H+ S9 o: q
( D0 [! O, u0 b7 }0 G6 N4 f  M1 s9 w1 g5 j  Y0 U0 }
1 N. k; e# y+ `! A. U

7 _2 f' ]! ]/ N- R( W. r7 f3 v: @- o9 K8 K

) D2 P/ b  @& d5、放入豆芽胡萝卜柿子椒丝快速煸炒，出锅前加少许盐和鸡精调味。5 v1 q, J: y. O7 @* G% {

( X6 G% ~, \: l" {7 f5 ^8 o. Z2 w/ K& D9 t
& a; l8 ^- j/ l4 E+ j! \+ G" u
6 F' F& `! w0 P* M

8 G4 M) r+ e* g6 b: p+ H
1 q1 G0 K  ~$ n( H" e2 K4 ?3 V+ S6 `! K- K% S
盛出  W0 _' {: Y% l6 B9 v7 r
6 b0 e' P6 ?% \8 C0 K
- ]& \( A6 x, i9 f( \  P

+ a: n, S0 q3 \: ?# \% M) }9 C
! v1 `4 K+ K+ `% L( `1 f: g# `" D! b! \9 O" f7 ^

% c* N) g$ u) Q1 Z9 [* S" G  A3 r# B- n0 a* z
6、火腿葱段切丝备用。
" a  t5 W) ^! z9 k0 V+ v9 D7 J" ^8 q3 y
5 A  h9 N2 O" K2 D9 }; n( \& b

, n. [4 H/ Q6 F$ j( B# D2 j' S* p- C% L

' K+ L% H/ L8 t/ ~
" z' @, T, P6 U: ^
0 k) ], L) f0 d, J# L$ t1 x+ H3 C" j7、面饧差不多了，拿出来在案板上揉阿揉阿揉……，最后将面揉成长条，用刀切成若干个小段，就像包饺子时那样。
. K! g) I1 E2 ~5 B/ X3 y  m9 b# f0 z1 P
8、取一小段，用擀面杖擀薄，擀尽量薄~，厚了会影响口感的（俺第一次做，缺少经验，擀的厚了点，宝贵经验阿！~）。
4 q1 a5 F; ~% J; ^* r  ^5 h! s6 ^+ a- ~% P6 b# d
4 _, b$ y( q9 {2 T  v  E
- \# D; M! `+ L( d
0 B! J& N8 M0 C# P; y
' r5 X6 w# o) \  i& w. K

) L; t! Q& Y& X4 Y9 n' q; }) ]% t/ u$ K2 W
9、开火上蒸锅将水烧开，将擀好的面皮置于蒸锅内（如果没有屉布，则要在箅子上抹点食用油），盖盖；迅速擀下一个面皮（小提示：擀面皮时面粉要多放点），擀好后同样放入蒸锅内，覆盖在第一个面皮的上面即可；此时第一个面皮已经定型，不用怕粘到一起。如此反复，至最后一个也完毕。3 A4 O6 I. M) W
& L* [  o" u7 \+ v# Q

! L! x3 S" }, C) _
4 d9 \5 Q/ O+ r# r+ I
+ N2 [8 D" c6 B1 V9 W* J6 t; ~+ b& I' f$ ?: X- a
9 J# Y- ^5 `; q1 l

/ }  y+ k$ Y6 S3 D第二张! Q9 v+ {2 r$ Q/ k$ P

7 `# L! U% f& w- j1 j- Y  [& N
3 O& }& K4 r- Z
- Q4 b  w* Q9 \" d+ ~

" n3 g& U+ l1 ]  ~/ f. m( q/ i, U$ m) J# f  K

' E5 }* K* f0 S* W9 h: E……
6 @0 Q" q+ D+ L5 Q
% H/ F& C9 c1 M* A* c# \. L第N张
0 G; ?3 r% ~! h) a9 e( |* g  P  c9 E$ s$ S  [' R
3 ?, P7 S0 D! a- [  v7 u  m6 [
% D0 U$ d( Y6 V8 b
, n+ P3 T$ ?1 V$ u! a/ d
$ K" C* b1 j% h4 U( V
# i) D& O1 g9 Y0 z) _4 ^. J

' c! p# Q0 @- f' o4 j0 B10、盖盖蒸2分钟，关小火（别让热气嘘到~），将面皮上下颠倒，盖盖中火再蒸2分钟。Ok。8 G1 A+ S; |: n. t1 ^

8 v4 T1 }+ z: h9 ?% p8 h+ M11、稍微放凉后取出一张，卷入刚才炒好的豆芽，火腿丝，葱丝，辣椒酱，将饼卷起，剩下的就是开吃了。
- p) ?  M' k3 t4 H7 M; j7 D" \; ], h% `- l' w8 M, P) n
; G3 J; K# x5 V- c6 B

. y9 U9 g' `" }( b* R* _
* h3 w; `5 [4 [$ m" o: x% H! G) {8 q+ h) J6 v

* M0 B0 }. N9 y1 N8 w, ~' p, d. k5 n3 V
经验教训：第一次尝试，面皮擀厚了，口感稍差，不过卷了菜吃起来还是很香的~~

老大一开始和的是烫面吧？直接拿开水和？为了防止烫手，应该先用筷子搅拌。

春饼馅好调，主要皮难做。我最怕做面食了，不知道有没有外卖的饼皮。

支持楼主 感谢楼主费这么大的劲做春饼与大家分享

额如果不下班滴时候来看，额就不会口水滴答,额如果不口水滴答，额就不会感到饿……

春饼我的最爱,楼主才用蒸的方法,不多见,一般都是烙的.

同意楼上的意见,以前只听说过烙春饼的,没听过蒸着吃的.

有图有文,很好学,我打算等有空的时侯就去做一下.