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9 {7 o7 a8 @5 I酸辣肥牛的做法
2 S! X- E4 O$ F, ^+ v9 q! f. W材料：
! X2 p- P6 w! k$ c肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把  q8 }  E) p1 M! B
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郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根5 f  [7 @0 F; `) X; P

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做法：0 b, C, n5 u8 P, R, t1 U
1，  豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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9 S9 O$ D# v7 C) w2，  金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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0 ]& f; o  d: `; f" _: M3，  将金针菇铺在一个深盘底部待用；+ q. R% V/ I" j( Y1 i. s
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4，  锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
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5，  加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；% A8 \! V2 B1 f5 O2 f2 L
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6，  放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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7，  连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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0 h0 j& l2 x, O8，  锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上- o* o2 U; ^8 W1 ~

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/ m  }' g; m2 p8 z9，  油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可- X  I: D; h& d" o! v" d% a( I
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金针菇又名益智菇，是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。  我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。

我最喜欢吃火锅里涮金针菇了。楼主手艺不错。不知道辣不辣？

这样的牛肉是不是 要去买 转门 火锅用的牛肉啊8 C5 t, `$ `( G$ K. \5 G. E$ I" o
不过看起来很不错 就是有点麻烦

图片看起来让人很有食欲的样子，不知道辣度怎么样。

好像看上去是川菜的做法。我想这个菜如果改动一下做成锅仔可能更好吃，更嫩！

楼主的做法很新鲜，味道一定好。支持楼主。