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- ]/ y0 l- U4 d/ T; C+ H) s烹制方法：
8 F$ c; x" f+ B& d+ m主料：老鸭 1只  白萝卜 1根  胡萝卜 2根  干海带结 20克  干木耳 20克
; m9 W% p' t" h2 U4 l) v& z4 \辅料：泡椒 6个  生姜 3片  葱 2根  枸杞 少许  料酒 2勺  白醋 2勺  糖 10克  盐 3勺 . w% }2 d/ V; R; v$ R# T
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1  胡萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，白萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，泡椒切小段备用。+ E8 X0 ]1 c; N; |2 H' R" @
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2  取一个大碗，放入切好的胡萝卜和白萝卜，调入盐，抓匀后腌渍30分钟出水，再撇去盐水，再放入泡椒，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。" U* f; S; X: E& Z" Q' R& l
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3 o# s' y% K" _  f  j3 L5 _3　干海带结泡发，干木耳泡发，期间需换水。
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& |8 B; ^% f. }1 {* E, X' n4  老鸭切成4块，洗净备用，老鸭凉水入锅，调入料酒，煮沸后撇去浮沫，冲洗干净。  F$ ]5 y9 r0 d8 E& ^8 a
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6 o( }: t& x' r3 h$ ^. q5　取砂锅，放入焯水后的老鸭、姜片、葱段、枸杞，大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖2-3小时，煮至用筷子可戳破鸭肉即可。4 N# R9 q( h: ?9 J3 ~
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3 k7 G) Y9 ?) ?) c0 O1 A6  下入腌制好的萝卜、泡发好的海带结、木耳，中火炖煮20分钟左右。

这个口味酸爽清淡，搭配的挺好的！有机会尝尝！

一直不知道酸萝卜是哪种，是泡泡椒，还是泡菜的，现在知道了

如果能介绍一下酸萝卜，这个怎么做到的酸爽的，就好了，买的不一定好

我只是知道在大暑的时候，老鸭冬瓜汤就好吃了，但是放萝卜，倒没试过

这个萝卜是什么做的，四川泡菜那种么？要不要放花椒泡

为啥要用白糖呢？是为了提升口感吗？白糖换成泡椒我感觉味道会更长一点

老鸭汤属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。

终于学会了酸萝卜的做法，超级喜欢，做酸菜鱼的绝配啊

和大家一样，我也是更关注酸萝卜的做法。
& G2 Y3 t: a" |8 u9 P买不到鸭肉，今晚就买点鸡肉试试看的。