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! E; P# m8 O/ S2 b烹制方法：! @$ G" h7 `. a5 {
主料：腐竹 65g  尖椒 1根  木耳 10g
" N: p0 n* C3 P- A' B( N. ?8 k辅料:香油 适量  盐 适量  葱 适量  姜 适量  花椒 适量  生抽 适量  醋 适量/ ]9 T& R# r" G8 X2 m! o2 P

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1  泡发木耳、腐竹，腐竹斜切成段；尖椒切滚刀块。9 o6 z- ~6 o: S$ G4 S

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. v* l* n/ K; @% w2  爆香葱、姜、蒜、花椒，放入尖椒、腐竹炒。. x. i- J+ K0 L  a7 T  R$ |+ I
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3 n% C2 w- y8 P1 T3　放入木耳炒。6 {. x3 B0 a$ l. D! v. d

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4  调入盐、生抽，可倒入一点水焖炒，出锅前调入醋和香油即可。

选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险。因此，不能食用掺假的伪劣黑木耳。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。

别看腐竹是素菜，它的热量非常高呀，木耳胡萝卜还成

这个操作不是很繁琐，还有营养价值，晚上就做这个菜。

这个看着很不错的样子啊。

不知道腐竹可以用豆皮代替吗，有豆皮没有腐竹。

腐竹哪里的能好吃啊？买了好几次都不好吃，有股子硫磺味。有好的推荐吗？

腐竹决对是一个我家吃的菜，东北的拌花菜决对少了不它