【笋干菜炖五花肉】
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
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做法：
- x# a- q1 s k. T1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
5 u$ q, j' L/ z" x5 s! g2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
5 s2 E2 T" p; m. h$ _/ H5 ?" z3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
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做法：
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1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
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2.出锅后切成四方块备用。
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3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
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4.将肉块下锅，加适量冰糖。
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5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
& c: P s! {6 t6 @7 ?! ?' ^; Q6.加入适量酱油。
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7.大火煮开，转小火煮至至入味。
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8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
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9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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) t1 E- k f3 F9 x5 J; Q ~【土豆片烤辣五花肉】
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
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做法：
% D1 Z5 F# r+ L8 T1.土豆去皮，洗净，切薄片。
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2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
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3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
4 Z9 k/ Z9 P6 p* X5 @, J% A4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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0 p8 Z ?# _3 [* j1 t【农家小炒肉】
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1 N. x$ c' ^- C, f; l1 l+ p原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
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做法：
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1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
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2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
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3.倒入切片的五花肉。
4 l: J: t+ \+ z$ i4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
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5.翻炒均匀，加入青红椒。
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6.继续炒匀，加入剁椒。
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7.加入生抽。
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8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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( c+ N" J0 @) J: `7 U6 w7 ^【官府香卤肉】
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
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做法：
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1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
8 _; J. y$ O- c! k' g2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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3 B; t5 C; S, _, \【五花肉蒸白菜】
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% t$ |+ R# S3 X4 T& ~3 @5 f原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
6 [* f! D7 {9 q做法：
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1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
Y. t$ @$ l, g% b" N2.葱姜切成丝。
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3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
9 x- u2 h9 g2 N! [4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
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5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
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6.把五花肉白菜放入蒸锅。
, ]& n( q5 \5 ~: R7 v0 W; Q7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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【菌菇五花肉】
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0 B, n( |2 g; S3 q* u原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
$ M5 E% b* W/ O3 O做法：
" \& \7 i4 Z# w3 ]9 S' J; v% S1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
. g$ A) Z: f( B' t7 D0 j8 y2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
+ t+ r" @# K) T2 @& M ^' s3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
& d8 w) u* b# d. O+ ~3 k4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
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5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
\# [2 V# z2 p* U# r: }! ^' w1 \6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
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7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
: ^) w( x* X/ a8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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【家常青椒干煸五花肉】
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原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
8 P, O. [6 m. m5 i4 B7 y/ d做法：
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1.带皮五花肉洗净切片备用。
- C" B+ D. y- s* z- D2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
/ V& v/ O1 d- s7 i6 k5 k6 t; Q3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
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4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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【川味回锅肉】
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6 i5 K6 Z. ~) e1 N+ u+ p2 K原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
: W' X6 ~" u/ I& a& G做法：
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1.五花肉猪八成熟，切厚片。
# u ^) [$ s: C" {9 ~* [8 {- M* @2.葱姜蒜片。
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3.青蒜斜切片。
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4.郫县豆瓣。
) @" u" _0 E' M0 w% `5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
7 ^* i# G: w7 G1 Z7 f6.倒入肉片翻炒。
2 }7 f% M( Y$ v3 u- J) Q: w& n" Z7.炒至肉片卷边。
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8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
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9.再下入青蒜翻炒几下。
: a' T5 H: o% B( _; l10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
Q0 j ^7 I" E- @ A6 j注意事项：
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1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
: |* S5 ^4 r% F* ^/ D1 u1 T. w! r2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
1 |, N9 a( J, h五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
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这种肉类含蛋白质丰富
( p2 L5 @. F4 S8 [6 @虽然是主角，也有不适合它的人群：
: H! I4 z0 X3 ^9 T0 p( G湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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