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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]
版主留言昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了 | |
茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
* j4 S/ B) r( _6 Z( I7 c0 [* h1 N蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗8 v& Z5 H0 p7 z
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
$ V0 X r0 K3 X* d( q止痛等
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茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:" P3 t5 C' w# u' ]/ Q
油焖茄夹
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食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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做法:
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4 R" t6 x6 W& w. \+ d4 b L0 f 一:选用长条茄子,去皮;6 M" [2 i& `. ?/ u
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$ B, ? J9 K5 G8 E: N( o; [ 二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;) b+ W% p- s3 [* v5 t* h O7 _
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三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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四、将肉馅夹在每段的茄夹中;1 z( ~6 l6 V0 K: `. w! j* K
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0 A$ x. v0 h& ^& C4 } 五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
2 F/ e4 c8 h: Q7 T0 `度,不要让茄夹破裂;4 n/ g9 t) F, b6 j' W& {7 X
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六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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3 @ `+ c. Z3 ~" B' m! k% ] 七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
, g) q! t0 [9 x! H蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每$ J3 [* ], e0 ^6 |$ u& h
个茄夹都能沾到汤汁就好;6 `, m& O6 k" s
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十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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$ E2 l8 b4 i' i4 L ^ 十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;4 z- m! f+ | Z* J# P
2 ^& D. Y1 C* l+ K+ ~: G. G6 m1 h/ E% b% Y! n) ~
& u1 D, H% j1 E$ c 对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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- a) O1 L# E- ]* b9 @/ f 剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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亲们,你们馋吗?0 j3 s7 w# L& ?) y5 Q
8 R2 c8 o' [) W! _( ]# ~ 很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们% @% W4 }( L, Q7 b6 e
发图,让我们为你点赞哦!
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, R$ w) H6 d/ E; S4 z+ `[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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