作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。# R' O( E9 G- R) m. V' u$ q8 q

  a3 C( [( |. b$ Y; S) W# ~材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：
8 h1 @4 t# K2 B+ a4 u) P1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；
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) C0 \" W2 g: w. n# {# Y8 g4 m2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；
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" ~! i  R. m% s2 K) B. W3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；* ^% {1 `  l, H0 l& O4 S

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7 s- ^7 O; v1 j: V4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；3 D7 \. n  f3 q' |
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9 x* l! Z+ ?% _% U5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；
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6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；( ]* Y' N" D, u! n& `/ K
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' \$ `5 @2 h% R5 N7.从一端卷成螺旋状；
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9 C) n5 Z0 W: N& [- z- f4 L8.按扁，擀成薄饼；
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$ J3 j. y# C' T1 _& p( c1 f/ Q  w# i/ D9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。# X& b' O1 q, x' e/ ~3 u) p- _: C

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TIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。5 T: _; p0 z8 s7 ?+ V6 ]0 k
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[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊
4 V7 H# T8 V- [$ i! S我 太想吃了啊
! l( v& t' ~* D4 y我 好喜欢酥香葱油饼