[热菜] 油闷大虾的做法

【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 $ b$ X+ g6 Z9 }7 G! X. y
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4 m# s1 U& W2 @9 L3 z【原料】
$ S  N* V* B/ B- z# J1 h主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。: x, x/ T/ j. v8 k, u
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【制作过程】' ^" B9 r2 k8 d! [2 a

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1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
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: j7 {5 A* `8 c* D2 F( d# }2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。