用料! ]5 ~; S: {8 a& k, Y1 E1 s
主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个
9 l9 U  }4 v* f调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许- @  V  t! s$ }0 U( I  P) S3 f  A1 I, l2 A
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豆豉茄子炒豆角的做法
1 O# N* _2 N* O. y1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟
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5 i2 d/ r. A# f3 G/ D( r( y- j2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干( K& D3 o, V  o6 b* ^
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3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角6 Q0 ?8 b- Z6 r$ `0 s

6 u9 p( s9 Z; r( V# ~2 ]. V- `4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中; e7 O. r/ I4 O0 L8 V9 O
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( e, Y, I& d: d) \& w+ S3 c烹饪技巧( l: _  G1 f) t, U' R3 R! F" g
1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；0 k- {5 \9 d2 t
2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；; J4 [  A+ f! P2 d8 [! f! W( x( P4 F
3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错/ q. o0 a+ M) e" Z- m. |
可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！