用料1 q% m0 t' c' L8 z
主料:虾8只
; v7 p: b1 R8 z. s辅料:白菜6片
& Z. D( S# K3 U4 y2 @9 {: G调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许" z% r( w- o* t; T) N

" w6 T5 C- g8 L- j鲜虾炒白菜的做法
) ]2 R& o  v$ R& L, k0 X9 D& s5 {1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪
5 a' f( U4 z# D& W. w; a' h$ Z2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑) h- G1 L5 _! M" e0 c& M" ?/ {
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3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分5 A  C* ~' M2 w
4.葱姜蒜切片% N6 s8 |7 \: z4 V, E
5.香菜叶切段儿* [% q4 k  ^3 C6 u8 E* s, S* M

2 _* h- D" ^# @* P2 a" T4 J3 b6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头2 G  b: _* }  d
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色
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' Q" z' u; g! B/ V; f) j; G( H- m; Q- ]8.下入葱姜蒜，煸炒出香味2 }2 r% }6 s4 n/ G
9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
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# s4 x" m: S& `! Z. A$ j10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿
( B1 _% J2 G1 `3 k, Y7 n11.加入香草叶，边炒均匀即可
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烹饪技巧
7 j0 d( I! I4 K2 G( K! J9 `/ D1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
+ E" o. e& x6 O  u* \' P6 @2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；, y9 i: d$ d- O$ U+ R4 n, `
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。  R6 E+ R7 V5 _. \7 t
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配, ^1 j" j6 @+ l1 x; {1 ~5 {
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的
; `# [& q, `: K. G2 D: n' ?* E这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。