用料; O+ u+ Q8 L3 U7 c9 m7 \4 G
主料:三黄鸡半只! S/ v" m# c; }/ c! A# X. \4 ^3 Y
辅料:洋葱半个 罗勒10片# _6 h" j/ p9 @. |4 L
调料:酱油50克 冰糖25克 姜半块 蒜5瓣 料酒50克 细香葱2根 朝天椒2个 芝麻油50克 胡椒粉1克 鸡汤150克4 l3 c) n) w7 h

% m* M# u6 D8 K- Q三杯鸡的做法
) a  J9 g) G( X! r: m$ Z1.洋葱洗净剥去外皮，切大块，三黄鸡洗净，切块备用，细香葱切成1厘米长的小段，姜洗净切片，蒜去皮切厚片，辣椒切成斜段备用1 U- b" X9 }- z* D; C& t
2.锅内倒入芝麻油，烧热，将蒜片、姜片、细香葱、辣椒段放入爆香7 I0 {+ z4 m$ o" t# Q* {

- n& b8 Y5 a& d# o# H6 `% R3.然后放入鸡块，翻炒至鸡肉表面微微金黄，再放入酱油
. X  d: P" i7 p0 G, n9 T& \7 g% M8 U7 ]  J
4.放入冰糖翻炒均匀
& o* D& t9 Y. K' r1 l# _& G
7 g$ z/ h, y; ^4 }7 J5.在放入白胡椒粉，将料酒、清鸡汤倒入# Y: g& q- u, y: J
8 U3 x9 H$ c/ ~; ~2 b, _
6. 再放上洋葱，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，中途偶尔打开锅盖翻均一下，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓
* e+ I. h: g2 n% J; R' d# i0 s+ L4 E0 U; M' a
7. 最后将罗勒叶放入锅中翻炒均匀即可收浓汁即可起锅盛碟
* x: a+ F3 w* X# A/ q" R
1 t! }0 s2 X! {" r5 L  z: Z8 U. L: n# H1 q: }' \

( P  }8 v( \2 `+ ^: [2 h' F0 @
, q( C3 i0 P$ x: ?1 y烹饪技巧/ j- |5 }* Z4 J. w+ g" l
1、.三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量；
) T8 d* u* E. a2 h; f" q$ ]2、不喜欢米酒酒味太重的朋友可以全部使用料酒调味，喜欢酒味的朋友可以完全用米酒来煮这道菜；
+ A' m' M6 J9 K# d! v3、罗勒叶放入后使菜式有一道很特别的味道，也是这道菜的特色之一，所以罗勒叶尽量不要去掉。

看做法也不是蛮复杂，自己做出的鸡肉怎么很柴呢，口感差。

是烘焙的焙吧，说实话一直很佩服自己做饭的男人

三杯鸡算是最爱的台湾菜之一~ 罗勒叶是精髓所在啊。 国内菜场不太容易买到呢。

三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系袁州菜一支，相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。

楼上的为我解惑了，一直没看出来为什么叫三杯鸡，原来是这样啊，改天照楼主的方法烧一次试试

一直不太了解三杯鸡指的是哪三杯，谢谢楼上的普及啊，现在知道了

感觉有点油腻，没有吃过，据说三杯鸡和地三鲜是一种组合，在家里也经常一起出现。
' `4 }7 t* u, p/ C/ e0 ^( Q5 r不过我们这边吃鸡一般都还是红烧的。有机会试试，腻我也喜欢！

这道菜的做法有点像红烧的做法，只是用料不同，看了介绍觉得油腻了点，但是在加上了罗勒叶后觉得还可以接受，我们这里买不到罗勒叶只好改为其他的试试看了，谢谢分享美食！

过去光吃过 没做过 下次试试 老公会夸我的