用料: Q& f3 \6 b1 M
主料:猪大排2根 东北酸菜半棵
! n% D" f4 t$ j, V8 s% O3 ?辅料:粉条（干）1把水适量/ H$ ]0 _. `9 H2 l* v: \1 E" {
调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量
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排骨炖酸菜的做法
6 Z# g/ a/ e" X1 G# Q1.将排骨剁成小段，洗干净- k! }0 F# v/ p, f9 D8 U5 ~" U
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫) d' Q* E4 X/ J7 ^
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3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
' F: X5 ^8 \9 {# _4 w/ K" M' e% R4 B4.盖上锅盖煮半个小时! l" {6 P6 l& k' ]5 P+ K! i& y& r
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5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉. J& X; R2 E5 ~! @
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
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* |. Y6 D: f0 S; [( }9 Q7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
3 Y4 {2 N6 {. `0 L8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
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: m, d5 m, Z7 P: w& {9 H9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
* F( _4 i! a: a2 s& z" J10.炒过的酸菜倒入排骨锅中
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11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟
5 x( z: |% c& z) F* Q12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
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首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个