用料- V0 l4 [. u6 i4 X0 @. m0 G; I
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克4 W- Q! \, l# O/ J+ K% L1 U
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
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5 W( W& I. h7 a1 N1 s% E荠菜水饺的做法: u3 N( q) l3 A, Y2 B
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
4 m7 T) R* @2 ?( C  j! X$ e2.荠菜择好洗净控干
/ ~5 k& S' d6 Y9 c3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
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3 h$ K7 I) T' y  \2 O! t: Y4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
9 t$ D' `. G6 v0 k" {, F0 x( m& v4 M/ G5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的/ K" c3 W& i( r, o
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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6 k+ h$ d6 O8 W* X! {7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
& T. ~! z/ H  y- I1 A1 e8.切成小段，捏去水份0 G! `) [9 U  w% _0 N" Q
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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7 M( |3 P0 ]2 Y% y4 z7 U10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
" w3 ^  ^9 j% n" K11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
! a  Q3 R/ E( R& w% n7 s2 S12.再切成大小均匀的小剂子$ Z- ~$ s/ O, Y
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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
$ w/ }% [4 y' E' A2 c14.将馅放在饺子皮的中间
+ R6 y! Z6 T% N% q/ w! y15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
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烹饪技巧0 l1 k' E; p, f2 q) r9 R
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。, A2 t9 L. n# p* J- J
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。% U$ F" F: i1 N, {9 G
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
$ J1 r" {/ }+ X" P+ Y饺子好吃，我的最爱，
. @9 r! D# U. s, B  v! X. o特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！